05/02/2012
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La Rivista Italiana Sostanze Grasse
RIVISTA UFFICIALE DELLA STAZIONE SPERIMENTALE PER LE INDUSTRIE DEGLI OLI E DEI GRASSI COMMISSIONE TECNICA PER LE INDUSTRIE DEGLI OLI VEGETALI, GRASSI VEGETALI ED ANIMALI, DELLE PROTEINE VEGETALI, DEGLI OLI MINERALI, DEI COLORI E VERNICI, DEI DETERGENTI E TENSIOATTIVI, DEI PRODOTTI COSMETICI E DI IGIENE PERSONALE COMITATO ITALIANO DEI DERIVATI TENSIOATTIVI
ANNO LXXXI- N° 5/2006
SOMMARIO
F Camurati, S. Tagliabue, A. Bresciani, G. Sberveglieri, P. Zaganelli 205 Analisi sensoriale dell’olio di oliva vergine tramite valutazione organolettica e sistema olfattivo elettronico
P. Rovellini 213 Malonaldehyde contents in vegetable oils and chips. Liquid chromatography-APCI-mass spectrometry method
G. De Stefano 221 Parziale caratterizzazione dell’olio vergine monovarietale da olive denocciolate
S. Siliani, B. Zanoni, A. Mattei, O. Lorenzini 225 Composizione e conservabilità di un nuovo prodotto a base di oli vegetali
D. Delcuratolo, T. Gomes, V.M. Paradiso, R. Nasti, F. Lamparelli 230 Evoluzione dello stato ossidativo di olio extra vergine di oliva impiegato nella cottura di focacce preparate con ingredienti diversi
Attività Commissione Tecnica 233 Sottocommissione Oli Vegetali
Metodo di analisi su “Determinazione dei biofenoli degli oli di oliva mediante HPLC. Derivati naturali e ossidati dall’oleuropeina e del ligstroside, lignani,flavonoidi e acidi fenolici”241 Sottocommissione Oli Minerali
Lubrificanti – Corrispondenze tra metodi analitici
246 Congressi