Laboratorio Oli e Grassi

Analisi generali e particolari

PROVE ANALITICHE PREVISTE DALLA PRINCIPALE NORMATIVA NAZIONALE ED INTERNAZIONALE (CE, COI, FOSFA, ISO, UNI, NGD)
PROVE DI VALUTAZIONE ORGANOLETTICA DEGLI OLI DI OLIVA VERGINI (PANEL TEST) PROVE SPECIALISTICHE MESSE A PUNTO
INTERNAMENTE COME:
Componenti Minori Liberi ed Esterificati
Squalene
Steroli liberi ed esterificati
Alcoli alifatici liberi
Alcoli triterpenici liberi ed esterificati
Tocoferoli liberi ed esterificati
Cere
Componenti Gliceridici (HPLC, GLC)
Mono-di-trigliceridi
Ossidazione dei Lipidi (HPLC-MS)
Stato di Ossidazione Primaria
Stato di Ossidazione Secondaria
Acidi grassi coniugati (CLA)
Autossidazione e Fotossidazione
Composti carbonilici volatili:
Flavor e off-Flavor
Malonaldeide e Idrossialdeidi
Tocoferilchinoni e Epossi-Tocoferilchinoni
Prodotti di ossidazione dei principali antiossidanti naturali
Antiossidanti naturali (HPLC-MS)
Analisi e caratterizzazione di estratti naturali
Tocoferoli, Tocotrienoli
Flavonoidi e loro glucosidi
Fenoli e loro glucosidi
Lignani
Carotenoidi
Valutazione del potere antiossidante degli estratti naturali
Contaminanti (HPLC)
Idrocarburi Policiclici Aromatici
Analisi quali-quantitativa di sostanze xenobiotiche negli alimenti
Oligopolimeri da Trigliceridi
Trigliceridi dimeri/trimeri
Trigliceridi polimeri
Determinazione dei metalli
Determinazione dei metalli per Assorbimento Atomico con Fornetto di Grafite
Determinazione del contenuto di Piombo
Determinazione del contenuto di Rame, Ferro e Nichel
Determinazione del contenuto di Arsenico
Determinazione del contenuto di Alluminio
Determinazione del contenuto di Cadmio
Determinazione del contenuto di Fosforo
Determinazione del contenuto di Manganese
Determinazione del contenuto di Molibdeno
Determinazione del contenuto di Zinco
Determinazione del contenuto di Stagno
Determinazione del contenuto di Vanadio
Valutazione conservabilità (Shelf-Life)
Valutazione resistenza all’ossidazione
Prove di frittura
Attività enzimatiche su estratti
di farina vegetale
Determinazione degli organismi geneticamente modificati (OGM) (analisi accreditate ACCREDIA):

Analisi qualitativa mediante PCR
Screening qualitativo nei prodotti contenenti mais (Bt11, Bt176, T25, MON810)
Analisi quantitativa con PCR Real Time per prodotti contenenti soia GTS 40-3-2 (Roundup-Ready)
Analisi quantitativa con PCR Real Time nei prodotti contenenti mais (35S, MON810)
Analisi quantitativa con PCR Real Time nei prodotti contenenti mais BT176

Determinazioni analitiche sul burro:

Determinazione del contenuto in grasso
Determinazione del contenuto di umidità
Determinazione del contenuto di solidi non grassi
Determinazione dell’acidità della materia grassa
Determinazione del numero di perossidi
Determinazione della composizione degli acidi grassi per GLC
Determinazione della composizione sterolica per GLC

Determinazioni analitiche sulle margarine:

Determinazione dell’acqua per distillazione
Determinazione della sostanza grassa
Ottenimento della sostanza grassa
Determinazione dell’acidità
Determinazione dell’insaponificabile della sostanza grassa
Determinazione del numero di perossidi
Determinazione del numero di iodio secondo Wijs
Determinazione del punto di scorrimento in capillare aperto
Determinazione del punto di fusione
Determinazione degli acidi grassi trans-insaturi della sostanza grassa mediante analisi gascromatografica

Determinazioni analitiche sulle lecitine:

Determinazione dell’acqua per distillazione
Determinazione dell’acqua (metodo Karl Fischer)
Determinazione del numero di acidità
Determinazione del numero di perossidi
Determinazione del numero di iodio secondo Wijs
Determinazione delle sostanze insolubili in toluene
Determinazione delle sostanze insolubili in acetone
Determinazione del colore Gardner
Determinazione della viscosità
Determinazione del fosforo

Determinazioni analitiche sulle sostanze proteiche vegetali:

Preparazione del campione e determinazione del contenuto di amminoacidi (liberi e totali) mediante cromatografia a scambio ionico
Preparazione del campione e determinazione del contenuto di amminoacido triptofano mediante cromatografia a scambio ionico
Preparazione del campione e determinazione del contenuto di amminoacidi solforati mediante cromatografia a scambio ionico
Determinazione dell’umidità
Determinazione delle ceneri totali
Determinazione delle ceneri insolubili in acido cloridrico
Determinazione dei protidi grezzi
Determinazione della sostanza grassa
Determinazione della fibra grezza
Determinazione del contenuto di fibra alimentare totale
Determinazione degli zuccheri secondo Luff-Schoorl
Determinazione dell’esano residuo nelle sostanze proteiche
Determinazione dell’amido
Determinazione dell’attività ureasica
Determinazione della lisina disponibile

Determinazioni analitiche sui mangimi:

Determinazione dell'umidità
Determinazione dell'umidità nei grassi e negli oli animali e vegetali
Determinazione del contenuto di proteine gregge
Preparazione del campione e determinazione del contenuto di amminoacidi (liberi e totali) mediante cromatografia a scambio ionico
Preparazione del campione e determinazione del contenuto di amminoacido triptofano mediante cromatografia a scambio ionico
Preparazione del campione e determinazione del contenuto di amminoacidi solforati mediante cromatografia a scambio ionico
Determinazione degli oli e grassi greggi (sostanza grassa senza idrolisi, sostanza grassa previa idrolisi)
Composizione degli steroli e contenuto del colesterolo sulla sostanza grassa estratta
Determinazione della cellulosa grezza
Determinazione della fibra grezza (Metodo Weende)
Determinazione degli zuccheri totali dopo inversione
Determinazione degli zuccheri riduttori tal quali
Determinazione delle ceneri grezze
Determinazione delle ceneri insolubili in acido cloridrico
Determinazione del fosforo totale

Determinazione degli amminoacidi (standard e fisiologici):

Determinazione degli amminoacidi liberi
Determinazione degli amminoacidi totali dopo idrolisi
Determinazione degli amminoacidi solforati
Determinazione del triptofano

Determinazione del trieptanoato di glicerina (GHT) nelle farine e grassi animali per Gascromatografia