Laboratorio Oli e Grassi

Panel Test

La Stazione Sperimentale ha partecipato ai lavori del gruppo incaricato dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) della messa a punto del metodo per la valutazione delle caratteristiche organolettiche dell’olio di oliva vergine (Panel test) fin dal 1982. Il metodo, pubblicato nel 1978, viene recepito dalla CE nel Reg. CEE 2568 del 1991 che introduce così per la prima volta le caratteristiche organolettiche tra i parametri di legge di un prodotto alimentare. Nel 1996 il COI apporta modifiche al metodo che, nella forma revisionata, viene recepito nel Reg. CE 796/2002 All. XII, attualmente in vigore.

LABORATORIO DI ANALISI SENSORIALE  

Il nostro Comitato di assaggio ha partecipato alle analisi circolari organizzate dal Consiglio Oleicolo Internazionale per il riconoscimento rilasciato dal Consiglio stesso fin dal 1998.
La Stazione Sperimentale è dotata di:

• un comitato di assaggiatori addestrati (minimo 8), impiegati presso la Stazione stessa in ruoli diversi. Il Comitato partecipa alle prove per il controllo della competenza dei panel organizzati dal COI due volte all’anno.

• una sala di assaggio allestita secondo la norma COI.

Il comitato di assaggio analizza in media 700 campioni l’anno.

RICONOSCIMENTI

• Accreditamento SINAL n. 137 dal 1997, già rinnovato fino al 2009

• Riconoscimento da parte del Consiglio Oleicolo Internazionale per le prove organolettiche, riservato ai soli laboratori indicati  al COI dagli Stati membri UE in via ufficiale (per l’Italia attraverso MIPAF che ha segnalato i 9 laboratori indicati nel D.L. 30 luglio 2003 - Gazzetta Ufficiale Italiana n. 207 del 06.09.2003)

• Riconoscimento da parte del MiPAF (D.M. 30 luglio 2003) come Panel di assaggiatori riconosciuto, incaricato dell’accertamento ufficiale delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini

• Riconoscimento da parte del MiPAF (D.L. 4 aprile 2002  rinnovato con  D.L. del 4 marzo 2005) come laboratorio autorizzato al rilascio dei certificati di analisi nel settore oleicolo per l’intero territorio nazionale, aventi valore ufficiale  (oli a I.G.P. e D.O.P.)

• Riconoscimento di laboratorio altamente qualificato (D.L. 16 giugno 1983)

RICERCHE

La Stazione Sperimentale ha acquisito un Sistema Olfattivo Elettronico per valutarne l’applicabilità in affiancamento al panel test effettuato dal comitato di assaggio dell’Istituto.